厳原市街の真ん中を流れる本川(ほんがわ)沿い、川端通りにあるバーガー専門店「対馬バーガーKiYo(キヨ)」。15種ほどのバーガーメニューを揃え、コロナ禍以前は韓国・釜山にも支店を構えるほどの人気バーガーショップだ。その中でも店名にもなった「対馬バーガー」は、オープン当初から変わらぬ人気を誇り、対馬名物メニューの一つとなった。

　「対馬バーガー」は、対馬産ヒジキとイカを使ったハンバーガーだ。豚と牛の合挽きを手ごねしたパティに、注文が入ってからヒジキを混ぜ合わせ鉄板で焼き上げ、レタスに重ねる。新鮮なイカをサッと焼き、特製ソースをかけたパティの上にトッピングしてマヨネーズ。それを特製バンズといっしょに、口を大きく開けて一挙に頬張ると、ジューシーなパティにイカの食感、甘味がアクセントになり、「対馬バーガー」ならではの美味が口の中に広がる。

　「対馬バーガーKiYo」は2009年にオープン。店主の新庄清孝氏（以後KiYo氏）が、25歳の時だった。その2年前に5年間の本土生活を終え、Uターン。対馬に遊びにきた友人たちを案内するたびに、ランチにご当地ものとして紹介できるものが対州そば以外にないことを実感したのが、そもそもの発端だった。

　実家がお好み焼き屋で、子供のころから飲食業の楽しさを知り、さらに飲食店で働いた経験から自分が飲食業に向いているという自覚もあった。気軽に食べられる対馬の味。無いのなら自分が作ろうと思い立った時、全国的にご当地バーガーがブームだった。